Технології управління готельно-ресторанної сфери на місцевому рівні

Abstract

У статті обґрунтовано актуальність питання збільшення функціонального навантаження на бізнес-структури в готельно-ресторанній сфері як передумови зростаючої необхідності у нових технологіях управління закладами сфери гостинності. Зокрема, зазначено, що потреба у використанні високотехнологічних інструментів управління пов’язана з наслідками глобалізації, появою технологічних, інформаційних та бізнес-інновацій, а отже, зі збільшенням інвестиційної привабливості галузі. Розглянуто готельно-ресторанний бізнес як складову туристичної індустрії світової економіки, визначено основні тенденції його розвитку, звернено увагу на світові проблеми ринку готельно-ресторанних послуг та висвітлено шляхи їх вирішення. Наведено розподіл закладів готельно-ресторанної сфери за ступенем інноваційності в регіонах України. Відзначено, що загалом рівень запровадження інноваційних технологій в готельному секторі, як правило, низький. Крім того, підкреслено, що результати дослідження підтверджують наявність прямого зв’язку між низькою конкурентоспроможністю вітчизняного готельного господарства та громадського харчування на світовому ринку, низьким рівнем поширення інформації про нього та незадовільним застосуванням інноваційних технологій у практиці управління. Здійснено оцінку ефективності готельно-ресторанного бізнесу в Україні для подальшого виявлення чинників впливу на індустрію гостинності. Досліджено нові тенденції розвитку готельно-ресторанної сфери, що зорієнтовані на споживача і дають можливість закладам відповідати сучасним вимогам та бути конкурентоспроможними на ринку. Розглянуто основні характеристики управління міжнародними мережами готелів та ресторанів, на які варто звернути особливу увагу для підвищення конкурентоспроможності українських закладів. Виділено основні проблеми вітчизняного готельно-ресторанного бізнесу. Досліджено перспективи розвитку готельно-ресторанного бізнесу в умовах глобалізації світового господарства. The article substantiates the urgency of the issue of increasing the functional load on business structures in the hotel and restaurant industry as a prerequisite for the growing need for new technologies for the management of hospitality institutions. In particular, it is noted that the need to use high-tech management tools is associated with the effects of globalization, the emergence of technological, informational and business innovations, and thus increase the investment attractiveness of the industry. The hotel and restaurant business as a component of the tourist industry of the world economy is considered, the main tendencies of its development are determined, attention is paid to the world problems of the market of hotel and restaurant services, and the ways of their solution are covered. The distribution of hotel and restaurant establishments according to the degree of innovation in the regions of Ukraine is given. It is noted that in general the level of introduction of innovative technologies in the hotel sector is usually low. In addition, it is emphasized that the results of the study confirm the direct link between the low competitiveness of the domestic hotel industry and catering in the world market, the low level of dissemination of information about it and the unsatisfactory use of innovative technologies in management. An assessment of the effectiveness of the hotel and restaurant business in Ukraine to further identify factors influencing the hospitality industry. New trends in the development of the hotel and restaurant industry, which are consumer-oriented and allow institutions to meet modern requirements and be competitive in the market. The main characteristics of the management of international hotel and restaurant chains are considered, which should be paid special attention to increase the competitiveness of Ukrainian institutions. The main problems of the domestic hotel and restaurant business are highlighted. Prospects for the development of hotel and restaurant business in the globalization of the world economy are studied.